Soc. Agricola Officina del Sole Srl

La Soc. Agricola Officina del Sole évolue au sein d'une seule dénomination, l'Offida DOCG, qui regroupe vingt-cinq communes dans l'arrière-pays des Marches. C'est le territoire du Pecorino, le cépage qui donne au blanc de la zone sa physionomie la plus nette, mais la dénomination admet également des rouges élaborés à partir de cépages locaux autorisés. Le producteur travaille dans ce cadre, respectant le seuil minimum de 12,0% d'alcool imposé par le cahier des charges. Il en résulte un catalogue mesuré, où blancs et rouges répondent aux mêmes paramètres de rigueur. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais une adhésion au terroir et aux règles qui le protègent : le choix des cépages, la limite alcoolique, la fidélité à une zone circonscrite. Officina del Sole interprète l'Offida comme un exercice de précision, où le Pecorino reste la référence aromatique et la dénomination la garantie d'un profil reconnaissable. Le résultat raconte les Marches viticoles à travers une lecture sobre, cohérente avec les standards exigeants du cahier des charges.

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