Soc. Coop. Agr. Oleatia Vinivola Orsogna sca

Deux protections siciliennes, l'une pour l'huile et l'autre pour le vin, définissent le double registre de cette coopérative : la Sicilia IGP pour l'extra vierge et la Sicilia DOC pour la cave, toutes deux étendues sur un périmètre de trois cent quatre-vingt-onze communes. L'huile porte la signature aromatique de la tomate verte et répond à des paramètres stricts d'acidité et de teneur en polyphénols ; le vin, quant à lui, puise dans les cépages Nero d'Avola, Nerello Mascalese et des variétés internationales, transformés en blancs, rouges et rosés. Le fil conducteur entre l'oliveraie et le vignoble est le choix agronomique : la certification biologique et la pratique biodynamique orientent aussi bien l'expression du terroir que l'intégrité écologique des sols. C'est un modèle coopératif qui ne sépare pas les deux filières mais les considère comme une économie unique du paysage insulaire, où la même terre nourrit l'arbre fruitier et la vigne. Il en résulte un profil de production vaste en superficie et cohérent dans son intention, mesuré davantage sur les méthodes partagées que sur la bouteille individuelle.

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