SOC. F.LLI Scorrano SNC

À Pianella, dans la région de Pescara, la SOC. F.LLI Scorrano opère au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, la dénomination qui englobe 46 communes de la province. Les oliveraies s'étendent sur les collines, et de ces arbres naît une huile d'olive extra vierge au fruité contenu, parcourue de notes herbacées qui ne cherchent pas l'effet mais la mesure. Chaque récolte restitue le caractère du lieu : une couleur allant du vert au doré et un profil élancé, minéral, dénué de lourdeur. C'est un équilibre qui dépend peu de la main et beaucoup de l'environnement — le climat tempéré des collines des Abruzzes, les sols calcaires, une maturation des olives qui procède sans hâte. Le résultat est une huile qui exprime son origine par la sobriété plutôt que par l'intensité, et qui aligne le millésime, à chaque fois, au rythme lent de ce coin des Abruzzes, où la DOP fixe les limites dans lesquelles ce caractère peut être considéré comme authentique.

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