Società Agricola Bartoli Fabio, Gabriele e Sauro

La Società Agricola Bartoli cultive l'Anguria Reggiana IGP à Novellara depuis 1960, et six décennies de travail horticole se lisent dans la maîtrise avec laquelle elle gère ses champs. L'entreprise familiale regroupe plusieurs variétés sous une seule dénomination : des Cocomere Nostrane, à chair tendre, rayures sombres et écorce fine, aux types américains plus robustes, conçus pour supporter la distribution commerciale. Le calendrier est aussi précis que le produit. Chaque plante accomplit un cycle de quatre-vingt-dix jours et porte à maturité cinq ou six fruits dans les meilleures conditions, un rythme qui explique pourquoi ces pastèques restent une spécialité de proximité plutôt qu'une marchandise de masse. Le choix de les réserver à la vente directe et à certains marchés régionaux sélectionnés fait partie de la même logique : une qualité liée au territoire et à la saison, et non à un rendement forcé. Ceux qui passent par Novellara pendant la période de récolte peuvent s'adresser directement à l'entreprise et voir sur place comment naît l'unique fruit protégé de cette partie de l'Émilie.

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