SOCIETA AGRICOLA BINI S.S.

Quatre dénominations DOCG suffisent à la Società Agricola Bini pour couvrir presque entièrement le spectre œnologique des Marches, des blancs aux rouges. Sur les sols volcaniques de Serrapetrona, la rare Vernaccia nera prend deux chemins, le spumante et le rouge ; sur les terres argilo-calcaires, le Montepulciano devient Cònero après vingt-quatre mois d'élevage. C'est une géographie géologique avant d'être commerciale, et le portefeuille la reflète sans la simplifier. Le cœur blanc réside dans une paire de Verdicchio riserva presque jumeaux : l'un des versants plus frais de Matelica, l'autre de l'amphithéâtre plus vaste des Castelli di Jesi, tous deux conservés en cave pendant un minimum de dix-huit mois. Ensemble, ils mesurent l'importance d'une conservation patiente pour définir la précision d'un vin. L'ensemble des quatre dénominations dessine un producteur qui lit les Marches comme une mosaïque de terroirs distincts, chacun avec son propre cépage et son propre temps d'affinage.

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