SOCIETA AGRICOLA CIGNANO SOCIETÀ SEMPLICE

La Società Agricola Cignano travaille au sein de quatre dénominations des Marches de première importance, toutes DOCG, évoluant entre cépages et styles qui coexistent rarement sous la même enseigne. Le cœur rouge est le Cònero, où Montepulciano et Sangiovese suivent un protocole de vingt-quatre mois qui impose structure et attente ; à côté, la Vernaccia di Serrapetrona traduit le cépage noir éponyme en vins effervescents et rouges tranquilles, au sein d'une enclave productive restreinte et reconnaissable. Le second axe est celui du Verdicchio, capturé dans deux réserves qui racontent des géographies opposées : les versants calcaires de Matelica, plus fermés et minéraux, et l'amphithéâtre ouvert des Castelli di Jesi. Les deux répondent à des standards exigeants — au moins 12,5% d'alcool et dix-huit mois de repos — de sorte que la même variété révèle, selon le sol, des tempéraments distincts. Il en ressort un portrait de cave qui ne poursuit pas un seul style mais en maîtrise quatre, utilisant les cahiers des charges comme mesure de la différence territoriale plus que comme simple étiquette de provenance.

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