Società Agricola GIARDINELLI SPECIOSA FONS SRL

La Società Agricola Giardinelli Speciosa Fons travaille dans la zone protégée de dix communes siciliennes pour cultiver le Limone di Siracusa IGP, la variété Femminello qui est le symbole du terroir côtier de Syracuse. Le verger rassemble les trois expressions saisonnières de l'agrume — Primofiore, Bianchetto et Verdello — chacune avec son propre profil d'acidité et d'arôme. La récolte répartie tout au long de l'année préserve la jutosité qui distingue cette cultivar, offrant un citron vif et net, enraciné dans son origine protégée. Un seul fruit, donc, mais lu dans ses temps : le calendrier lui-même devient un instrument de lecture, car chaque floraison livre une version différente du même agrume. La géographie restreinte des dix communes et le climat côtier font le reste, fixant ce caractère qui rend le Limone di Siracusa reconnaissable bien au-delà de la Sicile. Il en ressort le profil d'une entreprise qui concentre son travail sur une seule IGP, en suivant son rythme naturel saison après saison.

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