SOCIETA AGRICOLA IL CONVENTINO DI MONTECICCARDO S.A.S. DI MARCANTONI MATTIA

Il Conventino di Monteciccardo travaille sur quatre dénominations des Marches, enracinant sa pratique dans deux cépages locaux : la Vernaccia nera et le Montepulciano. Du premier naît la Vernaccia di Serrapetrona DOCG, déclinée en version spumante et en version tranquille, où l'altitude et le microclimat dessinent son caractère ; du Montepulciano provient le Cònero DOCG, un rouge qui mûrit au moins vingt-quatre mois et construit sa structure grâce à un contact patient avec le chêne. À côté des rouges, deux expressions de Verdicchio en version Riserva, toutes deux DOCG : l'une provient du haut bassin de Matelica, l'autre des Castelli di Jesi. C'est la confrontation la plus instructive du catalogue, car elle montre comment un cépage identique change de rythme selon le terroir, chacun étant soumis à un minimum de dix-huit mois d'élevage en bois avant d'atteindre le marché. Quatre étiquettes, donc, mais une seule idée fondamentale : laisser le lieu et le temps, plus que le cépage, dicter la forme finale du vin.

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