Societa' Agricola Il Sulin Ss

À Grazzano Badoglio, en terre astigiane, la Società Agricola Il Sulin a fait du Barbera del Monferrato Superiore DOCG sa vocation prioritaire, sans pour autant perdre de vue le reste de l'alphabet ampélographique local. Aux côtés du Barbera, on trouve en effet le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, des cépages que l'entreprise interprète en vins rouges d'une précision minérale et d'un tanin bien dessiné. Le vin de référence exige au moins quatorze mois d'affinage, un temps qui construit la profondeur et maîtrise l'impétuosité acide typique du cépage. C'est un choix de mesure, cohérent avec un territoire — celui du Monferrato — où la dénomination s'étend sur plus de deux cents communes piémontaises et où les caractères géologiques et climatiques changent de colline en colline. Ici, la spécificité du lieu n'est pas un slogan mais une donnée que l'on déguste. La cave ouvre ses portes aux visiteurs pour la dégustation : s'arrêter au Sulin est le moyen le plus direct de vérifier à quel point un seul cépage peut raconter tout un paysage.

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