SOCIETA' AGRICOLA SANT'ISIDORO SRL

Sant'Isidoro gère quatre DOCG des Marches, chacune avec un cahier des charges non négociable, et c'est précisément cette pluralité qui en définit le caractère. Le répertoire traverse des registres opposés : deux Verdicchio Riserva — de Matelica et des Castelli di Jesi — du côté des blancs de long affinage, et deux dénominations à baies rouges, la Vernaccia di Serrapetrona et le Cònero, du côté structuré. La Vernaccia, issue du cépage Vernaccia nera cultivé dans trois communes, se dédouble entre spumante vif et rouge corsé ; le Cònero, quant à lui, impose ses rigueurs, avec le Montepulciano et le Sangiovese appelés à vingt-quatre mois d'affinage et au moins 12,5% d'alcool. Opérer sur quatre fronts aussi différents n'est pas de la dispersion mais une méthode : cela signifie calibrer chaque choix en fonction des exigences de chaque territoire, plutôt que d'imposer une interprétation unique à des cépages et des sols éloignés les uns des autres. L'entreprise n'est pas visitable, et cette physionomie multi-dénomination se lit entièrement sur les étiquettes, où chaque vin défend sa propre identité d'origine sans s'aplatir sur un ton commun.

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