SOCIETA AGRICOLA SAPUTI SOC. AGR. SEMPLICE

La Società Agricola Saputi occupe une partie centrale de la viticulture des Marches, gérant quatre dénominations protégées sur un territoire qui s'étend de huit à dix-neuf communes. Le barycentre se trouve dans les Verdicchio Riserva — de Matelica et Castelli di Jesi — qui exigent dix-huit mois d'affinamento et arrivent au verre avec une précision minérale et une structure, bien au-delà de l'image d'un blanc de consommation rapide. Les rouges sont tout aussi autoritaires : le Cònero, issu de Montepulciano et Sangiovese, passe vingt-quatre mois en bois avant d'être commercialisé, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona travaille sur un double registre, spumante et tranquille, défiant les conventions de la région. Réunir en une seule vocation quatre des classifications les plus rigoureuses des Marches signifie se mouvoir avec aisance entre des blancs de longue garde et des rouges corsés, sans privilégier un front sur l'autre. Saputi se présente ainsi comme une cave d'une rare ampleur, où la discipline des protocoles DOCG devient le fil conducteur qui unit un répertoire autrement hétérogène, entièrement enraciné au cœur productif des Marches.

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