Sosol

Sur la frontière orientale du Frioul, là où la plaine de Gorizia cède aux ondulations du Collio, Sosol travaille une unique appellation — le Collio Goriziano DOC — avec une netteté presque programmatique. Fondée par Mariano et aujourd'hui confiée à son fils Ivan, c'est une jeune cave qui réduit sa grammaire à trois mots, simplicité, originalité et authenticité, et les traduit en blancs à la lecture immédiate, sans fioritures. Les cépages sont ceux qui marquent la région frontalière : Pinot grigio, Ribolla gialla, Sauvignon et Traminer aromatico, chacun étant interrogé pour sa capacité à restituer la colonne vertébrale minérale du sol. Il en résulte des vins qui ne cherchent pas l'ornement mais la mesure, où la précision compte plus que l'effet et chaque verre parle de la zone avant de la main de celui qui le produit. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : un arrêt permet de suivre, du rang de vigne au verre, comment l'identité du terroir de Gorizia prend forme.

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