Spinozzi Maria Luisa

À Pianella, au cœur de la zone DOP Aprutino Pescarese, Maria Luisa Spinozzi élabore une huile d'olive extra vierge issue d'un seul et même terroir : les collines de Pescara, où les influences méditerranéennes et adriatiques se rencontrent pour façonner la récolte. L'unique dénomination sur laquelle elle travaille est aussi son champ d'action exclusif, et toute son attention se porte sur le profil de l'huile plutôt que sur l'étendue de la gamme. Il en résulte un spectre chromatique vert-jaunâtre, avec un fruité oscillant de léger à moyen et des notes herbacées reconnaissables — un trait modelé par les 46 communes de la vallée Aprutina et les microclimats qui les distinguent les unes des autres. Chaque bouteille devient ainsi la lecture d'une géologie précise : non pas l'huile des Abruzzes en général, mais celle d'une vallée définie, où l'exposition entre les deux mers décide de l'intensité du fruit. En se concentrant sur une seule DOP, la productrice fait de la cohérence territoriale sa marque distinctive.

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