SPITONI ANNA

Dans les Marches, Spitoni Anna gère quatre dénominations DOCG qui traversent des géologies diverses : les sols volcaniques de Serrapetrona, les versants calcaires de Jesi et ceux de Matelica. De la Vernaccia di Serrapetrona, elle tire un raisin à baies noires vinifié en spumante et en rouge ; le Cònero, à base de Montepulciano, vieillit au moins vingt-quatre mois et en ressort puissant et structuré ; le Verdicchio, enfin, se dédouble dans les deux Riserva de Matelica et des Castelli di Jesi, qui mûrissent dix-huit mois. Cet éventail raconte une région capable de registres opposés : la Vernaccia effervescente à côté du rouge dense du Cònero, les deux Verdicchio qui, après les mêmes mois de repos, acquièrent structure et une définition minérale nette. Chaque vin reste ancré à son terroir, le volcan, le calcaire, le microclimat collinaire, de sorte que les quatre dénominations ne se ressemblent jamais. C'est une cartographie en bouteille, où la distance de quelques kilomètres suffit à changer le sol, le cépage et le caractère du vin.

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