Taccone Nunzio

Taccone Nunzio cultive la Patata del Fucino IGP sur les plaines asséchées de l'ancien lac des Abruzzes, où il y avait autrefois de l'eau et où s'étend aujourd'hui l'un des sols agricoles les plus fertiles de la région. La terre, riche en minéraux d'origine volcanique, donne des tubercules d'une compacité et d'une régularité marquées, avec une peau intacte et une chair dense : des qualités qui naissent de la rencontre entre un terroir unique et des pratiques de culture rigoureuses. L'entreprise opère dans la zone de protection qui comprend neuf communes et s'articule autour de Celano, cœur du territoire du Fucino. Ici, la spécialisation est totale, concentrée sur une variété géographiquement délimitée dont les standards définissent la forme, la tenue et l'aspect du produit. L'exploitation de Taccone ne prévoit pas de visites : c'est la pomme de terre elle-même, avec sa consistance sèche et uniforme, qui témoigne du lien entre le bassin asséché du Fucino et ce qui y pousse aujourd'hui, dans un paysage agricole construit par l'homme sur le lit d'un lac disparu.

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