Tacconi Ferdinando

Tacconi Ferdinando travaille au sein de la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, une dénomination qui s'étend sur onze communes de la région de Bologne, en Émilie-Romagne. Le cépage de référence est le Grechetto gentile, accompagné d'autres raisins à baies blanches autorisés par le cahier des charges, parmi lesquels le Pinot nero et le Pinot grigio vinifiés en blanc. De cette base naissent plusieurs expressions de la même dénomination : version tranquille, frizzante et spumante. Chaque bouteille respecte les exigences minimales de degré d'alcool fixées par le cahier des charges, alliant une structure mesurée à la fraîcheur qui caractérise les blancs de ce pan de colline. C'est une interprétation du Pignoletto attentive à la reconnaissabilité du territoire plutôt qu'à l'exubérance : des vins secs, conçus pour la table, où le soutien acide et la définition du cépage restent le trait dominant à travers les trois déclinaisons produites. La dénomination sert de cadre à un travail qui recherche la continuité et la lisibilité, sans forcer la main sur la concentration.

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