Taver

Depuis Manerba del Garda, sur la rive bresciane du lac, Taver interprète trois dénominations distinctes : San Martino della Battaglia DOC, Riviera del Garda Classico DOC et Benaco Bresciano IGT. C'est une position qui donne accès à des registres variés — des blancs tendus et croquants élaborés à partir du Tocai Friulano aux rouges plus structurés qui reposent sur le Groppello et ses compagnons de vigne. La palette s'élargit en conséquence, sans se disperser. Cette ampleur géographique n'est pas une dispersion mais une méthode de lecture. Les sols de calcaire et d'argile qui distinguent le paysage du Garda changent d'expression à quelques centaines de mètres de distance, et les trois dénominations permettent à l'entreprise d'en suivre les nuances au lieu de les aplatir en un profil unique. Le lac agit comme un régulateur climatique, atténuant les saisons et conférant aux vins une fraîcheur reconnaissable. Taver se déplace ainsi entre blanc et rouge comme entre deux façons de raconter le même miroir d'eau, calibrant chaque vin sur le caractère du sol dont il est issu.

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