Tenuta Bonincontro

À Vittoria, dans la région de Raguse, la Tenuta Bonincontro travaille au sein des frontières du Cerasuolo di Vittoria DOCG, la seule appellation garantie de l'île et sa seule étiquette à dénomination protégée. Le vin est issu de l'assemblage de cépages qui définit ce coin sud-est de la Sicile : le Nero d'Avola pour la structure et la couleur, le Frappato pour l'élan aromatique et la légèreté, dans un dialogue qui est la signature même de la zone. Les sols calcaires de la plaine de Vittoria marquent le caractère de ce rouge, que l'entreprise affine pendant au moins huit mois avant de le commercialiser. C'est un temps suffisant pour composer les deux âmes de l'assemblage en un profil structuré mais net, où la puissance du Nero d'Avola ne masque pas la fraîcheur du Frappato. L'appellation s'étend sur quatorze communes, et Bonincontro en représente la version enracinée à Vittoria, cœur géographique et historique du Cerasuolo. Le résultat est un vin qui déclare clairement son origine : la Sicile sèche et lumineuse de l'arrière-pays des Monts Hybléens, fidèlement retranscrite dans le verre.

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