Tenuta Della Casa

À Cormons, où le Frioul s'estompe vers la frontière slovène, la Tenuta Della Casa tire son caractère des sols du Collio, cette « ponca » de marnes et de grès qu'un ancien mouvement géologique a soulevée et stratifiée. Une seule dénomination régit le travail, le Collio Goriziano DOC, mais à l'intérieur de ce périmètre d'à peine huit communes s'ouvre un large éventail de blancs. Le domaine en parcourt tout le spectre : des Sauvignon et Friulano à la coupe croquante à la Malvasia istriana et au Traminer aromatico, avec quelques rouges pour compléter la gamme. Chaque vendange enregistre la rencontre entre le substrat calcaire et les minimes variations de microclimat qui traversent la zone, sans forçages œnologiques qui en masqueraient la voix. La vinification reste mesurée, conçue pour laisser parler l'ardoise et l'argile. Le domaine accueille les visiteurs toute l'année : l'arrêt vaut le détour pour comprendre, gorgée après gorgée, comment quelques kilomètres de colline suffisent à changer le visage d'un blanc.

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