Tenuta di Fessina

Sur les pentes de l'Etna, sur le territoire de Castiglione di Sicilia, la Tenuta di Fessina s'articule autour d'un *palmento* (pressoir traditionnel) du XVIIIe siècle en pierre de lave, où la *chianca* — le pressoir original — continue de presser les raisins avec les gestes d'antan. Le domaine s'appuie sur les cépages autochtones Nerello Mascalese et Nerello Mantellato, interprètes de la dénomination Etna Doc, déclinés en version rouge et blanche pour exprimer la minéralité du sol volcanique. Une seule dénomination, donc, mais explorée dans toutes ses nuances : l'altitude, les coulées de lave, l'amplitude thermique qui marque les millésimes du volcan. Ici, le vin devient un instrument pour mesurer le terroir, plus qu'un produit de catalogue. La cave est ouverte aux visites et dégustations : il vaut la peine de monter jusqu'au *palmento* pour suivre le cycle de la vigne sur place et déguster les Nerello là où la pierre de lave en explique, gorgée après gorgée, le caractère.

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