Tenuta di Ghizzano

Sur les collines de Peccioli, dans la province de Pise, la Tenuta di Ghizzano s'étend sur cent quatre-vingts hectares où vignes, oliviers et cultures arables coexistent dans un système unique certifié biologique et biodynamique. La dénomination de référence est unique, le Terre di Pisa DOC, mais elle est le pivot autour duquel tourne toute l'activité : vingt hectares de vignobles en nourrissent l'expression, avec le Vermentino et le Trebbiano toscano pour les blancs et les rouges maintenus à un degré alcoolique non inférieur à 11,5 %. La méthode témoigne d'une idée de l'agriculture qui cultive le sol avant même le raisin. Les pratiques régénératrices — couverture végétale, attention à la fertilité vivante de la terre — s'enracinent dans de lointaines traditions toscanes, alliant mémoire paysanne et expérimentation contemporaine. Le résultat est un vin qui porte en lui la structure du paysage dont il est issu : la compacité des argiles, l'aération des collines pisanes, l'équilibre d'un écosystème volontairement maintenu complexe. Un seul cahier des charges, donc, mais interprété comme une synthèse de l'ensemble du domaine plutôt que comme une simple étiquette.

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