Tenuta Florio di Zanella Adriano

La Tenuta Florio di Zanella Adriano cultive le riz Japonica Superfino dans le Delta du Pô, où les plaines alluviales et un réseau hydrique soigneusement géré créent les conditions idéales pour la maturation du grain. La production se concentre sur une seule dénomination, le Riso del Delta del Po IGP, reconnue dans dix-sept communes : un périmètre restreint qui lie étroitement le produit à son environnement d'origine. Le résultat est un grain à la transparence perlée caractéristique et à une teneur en protéines supérieure à 6,60 %, capable d'absorber le liquide de cuisson avec précision. C'est précisément cette tenue à la cuisson qui devient la marque distinctive du riz du delta, fruit à la fois du terroir et d'un standard cultural méticuleux. Ici, la qualité n'est pas déclarée mais lisible dans le comportement du grain, qui restitue en cuisine ce que les eaux saumâtres et les sols du Delta lui ont offert sur le terrain.

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