Tenuta Montedelma

À Passirano, au sein d'un ancien bourg réaménagé en cave, la Tenuta Montedelma interprète un seul nom, mais parmi les plus exigeants d'Italie : le Franciacorta. Les sols morainiques déposés par l'amphithéâtre glaciaire du Lago d'Iseo impriment leur marque aux vins, élaborés à partir de Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco dans les versions spumante et rosato. La cave associe des outils œnologiques modernes à la discipline de la méthode classique, sans céder sur les délais : au moins dix-huit mois de repos sur lies en bouteille, le minimum pour que ces bulles acquièrent profondeur et finesse. C'est un travail de contrôle plus que de forçage, où chaque étape — de la sélection des raisins à la prise de mousse — vise à restituer la composition des sols plutôt qu'à la masquer. Une dénomination unique, donc, abordée comme un banc d'essai continu : Montedelma mesure sa cohérence sur sa capacité à faire émerger le caractère minéral de l'amphithéâtre bresciano dans chaque cuvée.

Contacts