Tenuta Montedelma

A Passirano, dentro un antico borgo riadattato a cantina, Tenuta Montedelma interpreta un solo nome ma tra i più esigenti d'Italia: il Franciacorta. I suoli morenici depositati dall'anfiteatro glaciale del Lago d'Iseo danno l'impronta ai vini, ottenuti da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco nelle versioni spumante e rosato. La cantina affianca strumenti enologici aggiornati alla disciplina del metodo classico, senza cedere sulle tempistiche: almeno diciotto mesi di sosta sui lieviti in bottiglia, il minimo perché queste bollicine acquistino profondità e finezza. È un lavoro di controllo più che di forzatura, dove ogni passaggio — dalla selezione delle uve alla presa di spuma — mira a restituire la composizione dei terreni piuttosto che a mascherarla. Una denominazione unica, dunque, affrontata come banco di prova continuo: Montedelma misura la propria coerenza sulla capacità di far emergere il carattere minerale dell'anfiteatro bresciano in ogni singola cuvée.

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