Tenuta Nicosia

À Trecastagni, sur le territoire de Catane, la Tenuta Nicosia perpétue cinq générations de viticulture familiale sur les versants volcaniques de l'Etna. Ici, le cépage autochtone Nerello Mascalese cohabite avec des variétés internationales, enracinées dans des sols laviques qui confèrent aux vins une tension minérale. La production s'inscrit dans la dénomination Monti Iblei DOP et se complète par un Etna Rosato Brut méthode classique, qui mûrit plus de trente mois sur lies avant d'atteindre le verre. Le travail de l'entreprise entremêle pratique paysanne et affinage patient, sans chercher de raccourcis : la vinification reste ancrée dans une idée d'authenticité qui se renouvelle millésime après millésime. Ceux qui visitent le domaine peuvent déguster vin et huile directement sur place, testant ainsi le caractère de ce coin de l'Etna. C'est une halte recommandée à ceux qui veulent comprendre, verre à la main, comment la roche volcanique et le temps long se traduisent en profil aromatique : la montagne expliquée par le verre, plus que par la brochure.

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