TENUTA OLIVI S.S. SOC. AGR.

À Breda di Piave, carrefour du vignoble du nord-est où l'eau et les sédiments ont modelé les sols, Tenuta Olivi cultive ses vignes sur deux appellations distinctes. La première est le Lison DOCG, un blanc élaboré à partir du Tai et de cépages régionaux : un vin au profil minéral et austère, avec un degré d'alcool minimum de 12%, qui révèle une vocation gastronomique et fuit la facilité aromatique. À côté prend forme le Piave Malanotte DOCG, un rouge structuré issu de raisins Raboso qui demande trente-six mois d'élevage pour composer ses tanins et dompter son acidité initiale. Les deux appellations ne coïncident même pas en termes d'étendue — le Malanotte s'étend sur la zone plus vaste des soixante-deux communes — et cette différence géographique se reflète dans le verre comme une distance stylistique : la tension fraîche et verticale du blanc d'un côté, la profondeur patiente du rouge de l'autre. Deux terroirs, deux temps de maturation, deux visages du patrimoine volcanique et alluvial vénitien interprétés par la même main, sans que l'un ne prévale sur l'autre.

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