Tenuta Pennita

À Castrocaro Terme e Terra del Sole, la Tenuta Pennita confie sa seule dénomination à l'Albana di Romagna : le Romagna Albana DOCG, décliné aussi bien en versions blanches sèches qu'en passitos de plus grande profondeur. Les étiquettes évoquent un imaginaire champêtre — lièvres et chevreuils entre les rangs, souvenirs de journées paternelles — que le producteur transfère du souvenir au verre, invitant à boire presque les yeux fermés. Le travail ne s'arrête pas à la vigne. L'entreprise étend son activité à l'huile et, surtout, à la transformation des sous-produits de la production en cosmétiques naturels : du marc aux eaux de végétation naît une seconde vocation, où le résidu devient matière première plutôt que déchet. C'est une économie circulaire racontée comme une narration, où chaque élément de la terre trouve une fonction et une valeur. Autour d'un seul vin d'appellation, Pennita construit ainsi un cycle qui lie blanc sec, passito et produits de transformation en un geste productif unique, cohérent du rang de vigne jusqu'au pot.

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