TENUTA ROCCA Az. Agr. srl

Depuis les collines de Monforte d'Alba, la Tenuta Rocca interprète les Langhe à travers quatre dénominations toutes à garantie contrôlée, réparties entre les deux pôles du Nebbiolo et les deux expressions du Dolcetto. Le Barolo exige trente-huit mois d'affinage et au moins 13 % d'alcool ; le Barbaresco demande vingt-six mois de bois. Ce sont les vins de la patience, où le temps travaille la structure tannique du cépage jusqu'à en dissoudre la trame et en faire émerger le profil austère qui a rendu ces terres célèbres. À côté des deux grands rouges de garde, le domaine propose le registre plus direct du Dolcetto, décliné dans la version unique de Diano d'Alba et dans la dénomination plus large de Dogliani. Ici, les titres alcooliques plus modérés servent à préserver la netteté de cerise acide de la variété, son acidité vive et sa buvabilité immédiate. Le portefeuille, mesuré et sans dispersion, reflète un choix de terrain précis : rester dans le canon des rouges piémontais et le travailler avec une discipline technique, dénomination par dénomination.

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