Tenuta San Gallo

Tenuta San Gallo produit du Prosecco DOCG dans la zone de Conegliano Valdobbiadene, où quinze communes de Vénétie cultivent la Glera avec les variétés traditionnelles qui l'accompagnent. La maison propose la gamme complète du cépage — versions tranquilles, frizzante et entièrement spumante — chacune conforme au titre alcoométrique minimum de 10,5% fixé par la dénomination. C'est l'une des dénominations spumante les plus réputées de Vénétie, et la maison en parcourt toute la gamme. À côté de la Glera, on trouve Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga, des variétés mineures qui ajoutent de la complexité de texture et ancrent les vins dans les paramètres viticoles et œnologiques de la zone. C'est un travail qui renonce aux effets ostentatoires pour rester dans les limites de la dénomination : la gamme de Tenuta San Gallo se lit comme une carte du cépage, de la version la plus sèche et nerveuse à la bulle pleine. Aucun élément ne provient de l'extérieur des communes indiquées, et cet enracinement reste la prémisse de chaque bouteille.

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