Tenuta San Giorgio

Sur les versants sud-est de Montalcino, Tenuta San Giorgio consacre ses 25 hectares à un seul cépage, le Sangiovese, d'où naît le Brunello di Montalcino DOCG. Le sous-sol — sédiments pliocènes, terres rouges, tuf et badlands — confère au vin une trame minérale que les 48 mois d'élevage requis par le cahier des charges étirent sans émousser. La taille en cordon de Royat et la conduite biologique visent la concentration, avec des raisins qui mûrissent à l'ombre du Monte Amiata. Autour du vignoble, 110 hectares de forêt servent de ceinture et de régulateur thermique, isolant le vignoble et accentuant l'amplitude thermique que le Sangiovese traduit en tension. Le résultat est un Brunello de caractère austère, où la diversité géologique du versant devient mesure de complexité. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent parcourir les rangs et vérifier dans le verre comment le tuf et la terre rouge se distinguent : une visite en cave reste le moyen le plus direct d'en lire les millésimes.

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