Tenuta Santa Maria Valverde Società Semplice Agricola

À 500 mètres d'altitude au-dessus de Marano di Valpolicella, la Tenuta Santa Maria Valverde produit des lots limités au sein de deux dénominations apparentées : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, tous deux DOCG, tous deux issus du passerillage des raisins. Les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont laissés à sécher puis affinés pendant au moins 24 mois, le temps nécessaire pour développer la concentration qui distingue ces vins — sec et puissant l'un, doux et concentré l'autre, mais nés du même geste. Le travail est clairement artisanal, et chaque bouteille numérotée porte la marque d'un héritage qui traverse plusieurs générations de la famille. Ici, l'altitude collinare n'est pas un détail géographique mais un facteur de style : elle influe sur la maturation du fruit et sur la sélection, donnant des vins au caractère singulier. La cave accueille régulièrement des visiteurs : ceux qui montent à Marano peuvent réserver une dégustation et se faire raconter, verre à la main, comment l'altitude, l'appassimento et le choix de la grappe s'entremêlent pour donner forme à l'Amarone et au Recioto de la maison.

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