Tenuta Torciano

Sur les collines de San Gimignano, parmi les tours médiévales qui en dessinent le profil, Tenuta Torciano travaille un seul cépage blanc et une seule appellation : la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Les vignobles se concentrent sur une seule commune, et de ce périmètre restreint naît un vin à la robe jaune paille, construit sur une minéralité tendue et des notes de fruits verts plutôt que sur des rondeurs complaisantes. Le cahier des charges fixe un degré d'alcool minimum de 11,5 %, seuil en dessous duquel le vin ne soutient pas la structure et l'élégance que l'appellation exige ; ici, les brises fraîches des altitudes plus élevées contribuent à maintenir élan et fraîcheur. Se concentrer sur une origine unique est un choix de principe avant d'être un choix commercial : cela signifie se mesurer chaque millésime au même terroir, défendant l'identité de l'un des blancs les plus reconnaissables du panorama toscan et la continuité d'une tradition ancrée dans ce coin de colline.

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