Tenuta Vitereta di Bidini Annita & C.

La Tenuta Vitereta di Bidini Annita & C. opère au sein de la DOC Valdichiana toscana, une appellation étendue sur douze communes de la Toscane centrale, entre sols argileux et calcaires. Le pivot reste le Sangiovese, mais la cave l'entoure des cépages complémentaires autorisés par le cahier des charges — Cabernet franc et sauvignon, Merlot, Syrah — pour élaborer des rouges qui respectent le titre alcoométrique minimal de 10%. À côté des raisins noirs, une ligne de blancs est proposée, dont un vin vierge qui apporte à la gamme un contrepoint moins prévisible. C'est une interprétation à large spectre de l'appellation : au lieu de se concentrer sur un seul vitigno, l'entreprise explore tout l'éventail des vins adaptés à ce terroir, laissant la composition des sols dicter l'équilibre final. Le résultat est un catalogue qui reflète la Valdichiana davantage comme une mosaïque que comme une monoculture — des rouges à la structure mesurée et des blancs qui en allègent le pas, tous enracinés dans cette même terre centrale de la Toscane.

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