Tenute Falezza Family Soc. Agr. Semplice

Douze hectares répartis sur trois domaines à San Felice Extra, aux portes de Vérone : c'est ici qu'en 1974 Luigi Falezza a planté les premières racines d'un projet qui reste familial. La cave concentre son travail sur deux seules dénominations, toutes deux DOCG et issues de l'appassimento : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, obtenus à partir des cépages autochtones Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Seules les meilleures grappes atteignent les claies, où elles reposent jusqu'en janvier, perdant de l'eau et concentrant sucres et arômes ; puis le bois fait le reste, ajoutant profondeur et ampleur. C'est un choix qui privilégie la sélection sévère à la quantité, et qui se lit dans la distance entre le rouge sec et puissant de l'Amarone et la veine douce du Recioto. La cave ouvre ses portes pour des dégustations dans sa propre boutique : arrêtez-vous pour déguster les deux vins côte à côte, afin de saisir à quel point l'appassimento sait se partager entre structure et douceur.

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