Tenute Fosca

Tenute Fosca cultive à Fara Vicentino, dans la Breganze DOC, une dénomination qui regroupe douze communes de la Vénétie préalpine, au pied des montagnes de Vicence. Le domaine travaille en régime biologique certifié et a fait de la Vespaiola son cépage de référence, aux côtés des autres variétés à baies blanches adaptées à ces provinces. Sante Faresin l'a fondé pour tirer des vins supérieurs de sa terre d'origine, et le catalogue se décline entre blancs, rouges et le Vespaiolo, expression la plus caractéristique de la zone, avec le degré minimum de 11% vol. fixé par le cahier des charges. Le choix biologique n'est pas une étiquette accessoire mais la manière dont le domaine conçoit sa relation avec le vignoble : accompagner l'équilibre naturel du sol plutôt que de le forcer. D'où des vins qui recherchent la netteté et la typicité plutôt que l'opulence. Ceux qui veulent le vérifier peuvent réserver une dégustation à la cave, en comparant les blancs, les rouges et le Vespaiolo pour lire, verre après verre, comment le terroir préalpin de Breganze se traduit dans les différents registres de la maison.

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