Tenute Rosselli

Tenute Rosselli rassemble le double héritage de la Sicile à travers ses deux dénominations régionales, l'IGP et la DOC. L'huile d'olive extra vierge IGP répond à des standards rigoureux — acidité maximale 0,5%, polyphénols totaux au moins 100 mg/kg — et restitue des arômes végétaux, avec cette note de tomate verte, caractéristiques de la vaste zone des 391 communes siciliennes. C'est une huile extra vierge qui mise sur la netteté plutôt que sur l'intensité. D'un autre côté, l'entreprise vinifie selon la DOC, travaillant le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese aux côtés de cépages internationaux, dans des expressions blanches, rouges et rosées qui atteignent au moins 12% d'alcool. Les deux dénominations ne sont pas parallèles par hasard : elles partagent le sol, le climat et une même vision, celle d'un territoire lu à travers deux filières complémentaires. L'huile apporte la saveur végétale de l'île, le vin en raconte la richesse ampélographique. Deux produits à dénomination protégée, une idée unique de la Sicile, cohérente du moulin à huile à la cave et reconnaissable sous ses deux formes.

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