TERRE DEI NAPPI

Terre dei Nappi évolue dans la zone du Montefalco Sagrantino, une dénomination qui englobe cinq communes ombriennes autour de l'un des rouges les plus tanniques d'Italie. La cave en pratique les deux âmes : le rouge sec, à la prise serrée, et le passito concentré, où le même cépage vire vers la douceur. Les deux versions passent par un minimum de 37 mois d'élevage, le temps nécessaire pour que la trame très dense du Sagrantino s'assouplisse. Avec des degrés d'alcool à partir de 13%, ce sont des vins conçus pour durer plutôt que pour l'immédiateté : ils demandent de l'attente en cave et de la patience dans le verre. C'est un choix de positionnement clair, de défendre une seule dénomination mais dans ses deux expressions consolidées, en se mesurant à un raisin qui pardonne peu et récompense ceux qui savent attendre son évolution. Le portrait qui en ressort est celui d'une Ombrie viticole sévère, loin des raccourcis, où la structure compte plus que la séduction immédiate.

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