Tinazzi Srl

Depuis son siège de Lazise, sur le lac de Garde véronais, la famille Tinazzi vinifie depuis cinq décennies les grands raisins passerillés de la Valpolicella. Deux dénominations définissent son identité : l'Amarone et le Recioto, tous deux nés des mêmes Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella de la zone des dix-neuf communes, mais séparés par un seuil subtil et décisif. Là où le Recioto retient le sucre résiduel pour rester doux, l'Amarone l'assèche complètement, aboutissant à un rouge puissant et velouté : deux résultats opposés de la même pratique de l'appassimento. La ligne Ca' de' Rocchi lie ces vins aux bâtiments en pierre de Cavaion Veronese, des racines que l'entreprise revendique comme un signe de continuité. La cave, achevée en 2020, associe des installations contemporaines aux méthodes consolidées de la tradition de l'appassimento. Ceux qui passent par Lazise peuvent s'y arrêter pour une visite et une dégustation guidée, suivant du fruttaio à la bouteille le parcours qui transforme le raisin reposé en les deux visages — sec et doux — du rouge véronais, et dégustant côte à côte l'Amarone et le Recioto.

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