Tinazzi Srl

Dalla sede di Lazise, sul lago di Garda veronese, la famiglia Tinazzi vinifica da cinque decenni le grandi uve appassite della Valpolicella. Due denominazioni ne definiscono l'identità: l'Amarone e il Recioto, entrambi nati dalle stesse Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella della zona dei diciannove comuni, ma divisi da una soglia sottile e decisiva. Dove il Recioto trattiene lo zucchero residuo per restare dolce, l'Amarone lo asciuga fino in fondo, arrivando a un rosso potente e vellutato: due esiti opposti della medesima pratica dell'appassimento. La linea Ca' de' Rocchi lega questi vini agli edifici in pietra di Cavaion Veronese, radici che l'azienda rivendica come segno di continuità. La cantina, completata nel 2020, affianca impianti contemporanei ai metodi consolidati della tradizione appassitoria. Chi passa da Lazise può fermarsi qui per una visita e una degustazione guidata, seguendo dal fruttaio alla bottiglia il percorso che trasforma l'uva riposata nei due volti — secco e dolce — del rosso veronese, e assaggiando fianco a fianco Amarone e Recioto.

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