Tormena Angelo

Entre Conegliano et Valdobbiadene, là où la dénomination Prosecco DOCG dessine son périmètre sur quinze communes de la province de Trévise aux caractères territoriaux marqués, Tormena Angelo travaille la matière première de l'un des blancs les plus reconnaissables d'Italie. Au Glera, cépage principal, l'entreprise associe quatre variétés de la tradition locale — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — signe d'une lecture du territoire qui ne se contente pas du seul raisin dominant. De cet assortiment variétal naissent trois interprétations distinctes : la version tranquille, la version frizzante et le spumante, chacune liée à un degré alcoolique minimum de 10,5 pour cent. Le choix de décliner la même base ampélographique dans des registres différents révèle un producteur attentif à l'interaction entre le caractère du cépage et la méthode de production de vin mousseux, où chaque typologie répond à une idée précise d'équilibre plutôt qu'à une multiplication de l'offre. Dans une zone où la colline régit les expositions et les temps de maturation, cette articulation par typologies mesure la distance entre les différentes âmes possibles d'une même dénomination, restituée sans forçage.

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