Torre di Pulliciano

Torre di Pulliciano se consacre à un seul vin, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc qui a fait la renommée des collines toscanes autour des célèbres tours médiévales. C'est une dénomination monocommunale, circonscrite à un unique territoire, ce qui en fait une preuve de cohérence plus que de variété : le raisin Vernaccia, le degré minimum de 11,5%, les sols calcaires qui impriment au vin sa minéralité cristalline. Le producteur travaille selon des paramètres stricts, presque de laboratoire, et chaque vendange devient une mesure de la relation entre sol, climat et millésime. Il n'y a pas de recherche d'effet commercial : la Vernaccia est laissée s'exprimer pour ce qu'elle est, un blanc précis, tendu, qui traduit le terroir en un langage vérifiable plutôt qu'en un slogan. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs et confie tout à la bouteille — à la capacité d'un cépage ancien de restituer, verre après verre, l'identité viticole de San Gimignano sans avoir besoin d'y ajouter autre chose que la fidélité au lieu.

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