Torre Mora

Sur les versants volcaniques de l'Etna, à Castiglione di Sicilia, Torre Mora travaille le Nerello Mascalese depuis que la famille Piccini s'est enracinée ici, en 1882. Cinq générations ont su concilier deux forces opposées : le respect des méthodes ancestrales du volcan et l'ouverture à une viticulture plus contemporaine. L'unique dénomination du domaine, l'Etna DOC, regroupe aussi bien des rouges que des blancs. Ce sont des vins qui portent en eux la minéralité austère du volcan et la difficulté d'une des zones les plus exigeantes d'Europe, où l'altitude, le sable volcanique et les amplitudes thermiques mettent chaque millésime à l'épreuve. L'Etna DOC devient ainsi moins une formule et plus un banc d'essai : le Nerello pour les rouges, les cépages d'altitude pour l'autre moitié de la gamme. Ce qui maintient le cap, c'est le choix d'ancrer l'ambition au lieu plutôt qu'à la mode, en laissant le versant dicter le caractère du vin avant toute intention de la cave.

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