Val di Toro

Val di Toro produit du Morellino di Scansano DOCG dans la Maremme toscane méridionale, un paysage de faibles reliefs et de forte exposition où la dénomination s'étend sur sept communes. La cave fonde ses rouges sur le Sangiovese, complété par les cépages à baies noires autorisés en Toscane, selon la structure qui caractérise la zone de Scansano. Avec un titre alcoométrique minimum de 12,5%, ces vins traduisent la position des vignobles exposés au sud en une combinaison de structure et de précision minérale. Le Sangiovese apporte la tension et la colonne vertébrale, tandis que les cépages complémentaires en élargissent la trame : le résultat est un rouge de terroir, sec et vertical, qui restitue la chaleur de la Maremme sans perdre de netteté. Val di Toro l'interprète comme une lecture du lieu plutôt que comme un exercice stylistique, alliant la maturité du fruit et la fraîcheur que le territoire permet. Il en résulte un Morellino cohérent avec le caractère ouvert et ensoleillé de la Maremme du Sud.

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