Valdo

De Valdobbiadene, dans la région de Trévise, Valdo étend son rayon d'action à la vaste zone du Garda DOC, qui couvre 76 communes sur les rives vénitiennes du lac. Ici, les cépages Garganega, Trebbiano, Chardonnay et Pinot Grigio deviennent des vins blancs, spumanti et frizzanti, chacun avec un minimum de 11% d'alcool, capturant l'influence tempérée que le plan d'eau exerce sur les rangs. À côté du vin, l'entreprise propose une seconde dénomination du même territoire : l'huile d'olive extra vierge Garda DOP, au profil délicatement fruité et aux touches douces. Les deux certifications partagent le nom du lac mais appartiennent à des filières distinctes, et ensemble, elles dessinent une idée de territorialité qui ne se limite pas au verre. En associant vin et huile, Valdo perçoit le Garda comme un paysage productif unique, où l'influence douce du climat lacustre est aussi valable pour l'uva que pour l'oliva. C'est un double registre qui élargit la dénomination au-delà de la seule vinification, vers la table dans son ensemble.

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