Valdo

Da Valdobbiadene, nel Trevigiano, Valdo estende il proprio raggio d'azione alla vasta zona del Garda DOC, che copre 76 comuni sulle sponde venete del lago. Qui Garganega, Trebbiano, Chardonnay e Pinot Grigio diventano bianchi, spumanti e frizzanti, ciascuno a un minimo di 11% di alcol, catturando l'influenza temperata che lo specchio d'acqua esercita sui filari. Accanto al vino, l'azienda affianca una seconda denominazione dello stesso territorio: l'olio extravergine di oliva Garda DOP, dal profilo delicatamente fruttato e da tocchi dolci. Le due certificazioni condividono il nome del lago ma appartengono a filiere distinte, e insieme disegnano un'idea di territorialità che non si esaurisce nel calice. Intrecciando vino e olio, Valdo legge il Garda come un unico paesaggio produttivo, dove l'influenza mite del clima lacustre vale tanto per l'uva quanto per l'oliva. È un doppio registro che allarga la denominazione oltre la sola vinificazione, verso la tavola nel suo insieme.

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