VALDORCIA TERRE SENESI

À cinq cents mètres d'altitude, à Castiglione d'Orcia, Valdorcia Terre Senesi produit des vins de la dénomination Orcia DOC, unique mais capable de multiples registres. Le Sangiovese est le cépage de référence, et il trouve ici des étés chauds mais tempérés par l'altitude, une condition qui allonge les temps de maturation et préserve la fraîcheur. Le caractère naît aussi du sol. Le Galestro, une argile qui se désagrège en fines plaques, draine efficacement et maintient les racines au sec, poussant la plante en profondeur. Autour s'ouvre un paysage de collines douces parsemées de châteaux médiévaux et de villages, parmi les plus reconnaissables du sud de la Toscane. Le disciplinare fixe un degré minimum de 11,5% et admet les versions rosso, rosato et riserva, trois manières de lire le même terroir d'altitude. L'entreprise accueille les visiteurs : monter jusqu'ici signifie voir de ses propres yeux comment l'altitude, la lumière et le galestro se traduisent dans le verre, et déguster l'Orcia où il naît reste le moyen le plus direct de comprendre une dénomination encore discrète par rapport aux grands noms siennois.

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