Valle dell'Acate

À Acate, à l'extrémité sud-est de la Sicile, Valle dell'Acate travaille dans les limites d'une dénomination qui s'étend sur quatorze communes : le Cerasuolo di Vittoria, unique rosso a garanzia de l'île. Le registre de la cantina s'articule autour de l'uvaggio qui définit cette terre, le Nero d'Avola marié au Frappato — le premier apportant structure, corps et couleur profonde, le second profumo, luminosité et élan. L'affinamento, non inferiore à otto mesi, recherche la complexité sans jamais éteindre la freschezza varietale qui rend ces vins immédiatement reconnaissables. Avec un titolo alcolometrico qui débute à 12,5%, les bottiglie restituent l'intensité chaude du terroir ibleo, temperata par une mesure qui a bâti au fil du temps la réputation de Vittoria. Il en résulte des rossi où la chaleur méridionale et une surprenante élégance coexistent sans que l'une ne l'emporte sur l'autre : portrait liquide d'un lembo de Sicilia où sables, lumière et brezze dessinent un profil que nessun altro angolo de l'île ne saurait reproduire.

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