Vecchia Cant. Soc. Alice Bel Colle S.C.Agr.

La coopérative d'Alice Bel Colle concentre son travail sur une seule appellation, l'Asti DOCG, qui délimite les frontières de cinquante et une communes piémontaises dédiées au Moscato bianco. De ce cépage à baies blanches, aromatique par vocation, naissent des spumante déclinés aussi bien en version traditionnelle qu'en metodo classico, accompagnés de blancs tranquilles qui complètent la gamme. C'est un choix de spécialisation plutôt que d'ampleur : tout tourne autour d'un raisin et de sa capacité à retenir le parfum. Derrière l'apparente simplicité se meut une discipline précise. Chaque bouteille respecte des seuils non négociables — un titre alcoométrique minimum de 11,5% et au moins un mois d'élevage — qui garantissent une cohérence d'un millésime à l'autre. Le résultat est un vin qui parle le langage reconnaissable du terroir du haut Monferrato, où l'aromaticité du Moscato trouve sa mesure sans excès. La cave interprète ainsi une vocation collective, mettant en commun vignes et savoir-faire pour restituer une expression fidèle de ce coin des collines d'Asti.

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