Vecchio

Vecchio travaille entièrement au sein du Roero DOCG, une appellation qui s'étend sur dix-neuf communes et que l'entreprise parcourt avec une sélection variétale volontairement cohérente. Le Nebbiolo domine les expressions rouges, élevées aux vingt mois de vieillissement prescrits par le cahier des charges, tandis que l'Arneis — tout aussi enraciné dans cette terre — donne forme aussi bien aux blancs qu'au spumante. Deux cépages, un seul territoire, aucune déviation. Il en résulte un catalogue construit sur la grammaire du lieu plutôt que sur l'étendue de l'offre. Les contraintes de degré d'alcool minimum sont respectées comme une règle partagée, et chaque bouteille reste dans les limites de ce que le Roero sait donner. La cohérence devient ainsi le trait distinctif : rouges et blancs racontent les deux âmes de l'appellation sans forçages ni ajouts étrangers. Une réalité mesurée, qui préfère la profondeur de quelques voix bien calibrées à la dispersion d'un assortiment plus large.

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