Venica di Venica Giovanni

Depuis les caves de Prepotto, dans le Friuli-Venezia Giulia, Venica di Venica Giovanni veille sur trois des appellations blanches les plus exigeantes de la région : Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, Rosazzo DOCG et Ramandolo DOCG. C'est un trio entièrement dédié aux blancs, où chaque DOCG demande une approche différente et aucune ne concède de facilité. Le Ramandolo naît du Verduzzo, dans une version dorée et douce qui exige au moins 14 degrés d'alcool ; le Picolit des Colli Orientali arrive concentré et passerillé, expression rare et mesurée ; le Rosazzo se tourne quant à lui vers les assemblages secs, au profil plus sec et territorial. Mises en ligne, ces étiquettes dessinent une gamme volontairement restreinte et cohérente, qui rejette la logique de l'extraction au profit de la précision. Venica interprète ainsi le nord-est minéral comme un lieu de finesse plutôt que de puissance, où le doux et le sec coexistent sans se superposer. Le résultat est un catalogue ciblé, où chaque DOCG est défendue dans sa spécificité et la main du producteur se reconnaît dans la mesure, non dans l'abondance.

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